Pão, Pão Pão Pão Pão Pão…Com Manteiga É Tão Bom, Pão Pão Pão Pão Pão

Acreditamos piamente que para algumas pessoas isto seja um lema de vida! Principalmente aquelas que chegam à consulta e dizem “Ó Doutora, pode-me tirar tudo mas não me tire o PÃO!!!”, o que só faz lembrar a Ágata a cantar um dos seus hits nacionais “Comunhão de Bens”!

AMANTES DE PÃO: acusem-se por aqui! Porque hoje vamos falar um bocadinho deste alimento que é tão nosso!

É certo que vivemos numa era de mitos alimentares, de falsas teorias nutricionais, de enganadores especialistas não formados, de redes sociais que se assumem como bíblias inexatas da Nutrição… mas serão os chamados ‘vilões atuais’ como o caso do PÃO, de facto, os maus da fita? Apesar de consumido há inúmeras décadas e acessível à maioria das carteiras, o consumo de pão tem vindo a diminuir nos últimos anos. Tal está associado à convicção de que este engorda e que o seu teor em sal o torna um alimento prejudicial à saúde.

Vamos a factos?

☑️ O pão faz parte da Dieta Mediterrânica e é um símbolo da cultura portuguesa, como já cantava a ilustre Amália Rodrigues.

☑️ É um ótimo fornecedor de vitaminas do complexo B e minerais, gorduras boas (quando enriquecido em sementes e oleaginosas), fonte de energia proveniente dos hidratos de carbono (com açucares naturalmente presentes), fibra (reguladora da função intestinal) e reduzido teor de sal (desde a lei lançada em 2010)

☑️ Quanto mais escuro, mais saudável, pois menos processado é, e por isso mais nutrientes e fibra contém, que reduzem o risco de doenças como a diabetes de tipo 2, doenças cardiovasculares ou cancro do cólon.

🥖 O pão é sem duvida um alimento muito completo e fácil de ser incluído diariamente.

O mito que ouvimos frequentemente de que ‘’o pão engorda’’ não passa disso mesmo, de um MITO! Se analisarmos o seu valor calórico, ele não é tão elevado quanto isso, por exemplo, um pão de 60g tem aproximadamente 170kcal que corresponde a aproximadamente 4 marinheiras. Por isso cuidado quem pensa que pode comer estas bolachinhas à vontadinha…

MAAASSS, como não há bela sem senão agora passemos a outros pontos a ter em consideração:

⚠️ INGREDIENTES: o ideal será optar por pão de padaria de forma a evitar o pão embalado de supermercado, o dito pão de forma. Até porque pode congelar o pão de padaria sem que ele perca as qualidades nutricionais e organolépticas. Contudo, à falta dessa possibilidade o mais determinante na sua escolha deverá ser a lista de ingredientes. Quanto mais extensa for essa lista mais processado será, quando na verdade o pão só precisa de 5 ingredientes para o ser: farinha, água, azeite, fermento e sal

⚠️ TAMANHO/PESO: “Como SÓ um pãozinho de cereais ao pequeno almoço” – será mesmo um pãozinho?

A questão da quantificação do consumo alimentar é subvalorizada e pode comprometer o sucesso de um plano de emagrecimento/controlo de peso!! Se por exemplo eu prescrever 1 pão de 60g ao pequeno almoço e a pessoa em questão comer um de 120g, por dia acaba por consumir o dobro face ao que está descrito no plano. Esta situação repete-se eventualmente de segunda a sexta feira, o que feitas as contas dá-nos mais aproximadamente 900 kcal por semana, resultado no INSUCESSO NA PERDA DE PESO!

⚠️ RECHEIO: se comer pão pode ser inocente, o que se escolhe para recheio já tem pouco de ingenuidade…

Se o pão por si só já é uma fonte de hidrato de carbono, então para tornar a refeição mais interessante e saciante o ideal será recorrer a uma fonte proteica como queijo, ovo ou uma carne pouco processada. Ou então uma boa fonte de gordura, como o azeite e a pasta de oleaginosas por exemplo. Por isso desenganem-se se estavam a ler este post a achar que podiam continuar a barrar o vosso pãozinho com manteiga ou tulicreme sem qualquer peso na consciência.

Ainda assim, uma vez não são vezes e o lema é sempre apostar no EQUILÍBRIO.

Filipa Graça